Libri La cucina di Roma e del Lazio PDF / EPUB

Maria Teresa Di Marco | Guido Tommasi Editore
  • Autore: Maria Teresa Di Marco
  • Editore: Guido Tommasi Editore
  • I dati pubblicati: 31/10/2012
  • ISBN: 9788896621844
  • Formato del libri: PDF, Epub, DOCx, TXT
  • Numero di pagine: 240 pages
  • Dimensione del file: 41MB
  • Posto:

La cucina di Roma e la cucina del Lazio si vivono accanto, si mischiano, si sommano, diverse ed uguali, una sola e pure anche tante. Perche e certo che tutte le strade portano a Roma, portano genti, portano merci, tradizioni e panieri. L'erbe dei vignaroli, gli abbacchi dell'agro, l'olio della Sabina, le olive di Gaeta e poi carciofi, nocchie, pecorino e ricotta a nutrire il mercato della citta che vive in eterno. Dietro Roma c'e dunque la sua terra- dentro Roma la cucina popolare che da sempre bada alla sostanza, al sapore, al prodotto. L'amatriciana rossa di sugo vuole il guanciale, la coda alla vaccinara la pazienza, il brodo di teste di pesce e quello d'arzilla l'ingegnosa caparbieta di ottenere tutto dal niente. Ed e una magia, che funziona solo qui, questo universo dove tutto sta insieme: la cultura ebraico-romanesca, il quinto quarto testaccino, la cucina dei pastori e quella degli orti. La pancia di Roma e grande e sincera, ma piu stratificata e complessa che a immaginarla da fuori. Occorre calarcisi dentro, che sia al mercato o all'osteria, in cerca di sapori, di chiacchiere, e profumi, di facce e di gesti, senza scordare mai che Solo a Roma ci si puo preparare a comprendere Roma (Goethe).

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